ヤンニョム02 400g
¥1,980
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ヤンニョム02
ヤンニョム02は、カクトゥギ（大根キムチ）づくり専用に仕立てた発酵調味料です。
アミエビや金石魚の魚醤、昆布・シイタケ・煮干しの旨みをたっぷり含む出汁の糊をベースに、粉唐辛子の辛味、ニンニクとリンゴのまろやかな甘みと香りで風味をまとめました。
400gで、大根キムチ約2.5kg分が仕込めます。ご家庭でも本格的な味をお楽しみください。
内容量：400g
原材料：リンゴ、粉唐辛子、アミエビ、金石魚の魚醤、ニンニク、砂糖、生姜、出汁（昆布、シイタケ、煮干し）、米粉、大豆子
発送日：ご注文日直近の木曜日に一斉発送いたします。
保存方法：冷凍で保管し、解凍してからお使いください。
【カクトゥギ（大根キムチ）レシピ】
材料
ヤンニョム02：400g
大根：2kg
青瓜（または白菜）：500g
にら（またはせり、大根葉、分葱）：120g
作り方
１．切る
大根：幅3cm×4cm、厚さ1.5cm
青瓜：幅3cm、厚さ1cm（白菜の場合、幅4cm×3cm）
にら：2cm長さ
２．塩に漬ける
大根と青瓜：重量の2%の塩をまぶし、途中でよく混ぜながら塩漬け。
白菜の場合：同量の水に対して10%の塩で塩水漬け。
柔らかく曲がる程度が目安。塩辛ければ流水で洗い、水分をしっかり切る。
３．和える
水気を切った材料をヤンニョムとよく混ぜる。
ニラなど香味野菜は最後に加え、さっと混ぜる。
４．発酵させる
空気を遮断できる容器に隙間なく詰め、落としラップをする。
20〜25℃で12時間、その後5℃で2週間保管。
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