INA KIMCHI

ヤンニョム01は、INA LABが作った発酵調味料です。 昆布、干し椎茸、煮干しでとった出汁をベースに、国産の大根、にんにく、しょうが。
韓国の職人が仕込んだアミエビと魚醤、唐辛子の風味を組み合わでました。

ヤンニョム500gあれば、春キャベツキムチが約2.7kg、白菜キムチが約2.5kg仕込めます。
また、料理にも活用でき、ジェユッボックム[豚と玉ねぎを炒め]等、新しい炒め物が生まれます。
・重量：500g
・原材料：粉唐辛子、大根、ニンニク、カタクチイワシ魚醤、砂糖、オリゴ糖、アミエビ塩辛、生姜、米粉

・発送日:注文日直近の木曜日に、一斉発送致します。

・保管:冷凍でお願い致します。解凍してお使いください。


ヤンニョムやキムチ、活用料理のレシピの詳細はInstagramをご参考ください。

以下はレシピです。

ヤンニョム01
レシピ(出来上がり2.7kg)

材料(全てg表記)
出汁*　425
おろし大根　425
糊*　200
アミエビ　150
カタクチイワシ魚醬　290
粉唐辛子　500
にんにく（みじんぎり）400
生姜汁　20
オリゴ糖　120
砂糖　170

*[出汁]
水　1000
昆布　20
煮干　30
干し椎茸　30

出来上がり700ｇ(出汁の分以外は糊に使う)

*[糊]
出汁　220
餅米粉　22

出来上がり200

作り方
1.出汁：出汁は、水に、その重量の2％の昆布、3%の煮干、椎茸を入れて中火にかける。沸騰したら火を消して10分間蒸らす。これを2-3回繰り返し、ザルに濾して冷ます。

2.糊： 出汁に餅米粉を完全に溶かし、中火で、粘りが出るまで混ぜる。粘りがでて、鍋真ん中までふつふつ煮立ってきたら冷ます。

3.ヤンニョム：ヤンニョム材料を合わせてよく混ぜる。